静岡わさびの会のブログ

静岡ガスさん前で開催させていただきました、マルシェイベント、内容は他のメンバーからもいろいろ紹介されていますが、来ていただいた方にはとても評判のいい会でした。




何がいいかといえば、やはり食材の質の高さ。いろいろな野菜の農家さん、卵農家さん、天城しゃもの生産者さん、皆さん自ら作っているものを目の前のお客様に販売するわけですから、自信のある品質の高いものばかり。しかも、スーパーなどで買うより手頃な価格で買うことができるのですから、うれしいマルシェですよね!

今回ご来場いただけなかった方も、次回は(まだ開催未定ですが)ぜひ足をお運びください。というか、ぜひまた開催したい会ですね！  

10月31日(土曜)に、エネリア静岡さんのスペースを借りて、マルシェを催しました。

昨年度は、もくせい会館の脇にスペースを借りて、わさびの会、鷹匠マルシェとして行ってきましたが、わさびの会員の多数を占める料理人としての力を発揮するべく、キッチンの併設された、エネリアさんに場所を移して、今回はやらせて頂きました。

今年の3月くらいから、稲見会長を中心に時間をかけて、じっくり練り上げた企画でした。マルシェの中心である生産者さん、そして野菜をはじめその食材を、料理人であるわれわれがマルシェを通じて何を表現し、生産者さんと、お客様をどう繋げれるのか・・？

結果としては、キッチン施設を借りて、食材の扱い方や、料理方を知って頂こうと考えました。
また、外のマルシェブースでは、今まで以上に生産者さんの脇にたち、食材を販売していこうとなりました。

当日は、少し曇り空でしたが、心配した雨は大丈夫でした。
生産者さんも遠くからにもかかわらず、時間通りに来ていただき、無事にスタート出来ました。

賑わっているマルシェの中で、生産者さんが笑顔でお客様と話している光景が印象的でした。
来て頂いたお客様も、皆さん楽しそうで、やったかいがあったな～と思えました。




次回のマルシェは、まだ場所も時も決まっていませんが、もっとたくさんの方に来て頂けるように頑張ります。

参加して頂いた生産者の皆さん、ご苦労様でした。
ありがとうございました！

アルポルト静岡、 柿山  

Osteria TiaLoca2 荒木です。
10/31、静岡ガス　エネリアショールーム静岡さんで静岡わさびの会との共同企画「エネリア　食のマルシェ」を開催致しました。



今回私が担当したのは「ワクワク　ライブキッチン　”常備菜とそのアレンジ”」
近年マルシェが毎週末のように至る所で開催されていますが、普段スーパーでは目にしないような変わったお野菜、見たことあるけどどうやって食べるの？？　という方も多いかと思います。　
(例えばパースニップ、コールラビ、フェンネル、アグレッティ、間引き人参、ムカゴ,人参の葉、まこもだけ…)

へーこんな野菜あるんだー　って買ったはいいけど献立に悩んでるうちに痛んでしまう…実は私もたまにあります(汗　　そんな食材ももっと身近に感じて積極的に使っていただきたいと思い、いくつか調理例を用意し更にそれらを使ってリゾット、おまけでリゾットを詰めたウズラ料理への展開を実演させていただきました。

ご用意したのはこちら。
・キノコのガーリックマリネ
・シャドークインのポテトサラダ
・ムカゴとベーコンのトマト煮
・まこもだけのパンチェッタ巻き　ハーブソテー
・根菜とトリッパ(牛第二胃)のトマト煮
・パースニップとベーコンのソテー
・コシヒカリのプレコット
・葉野菜のボイル
・マイクロ胡瓜、蓮根、間引き人参のピクルス
・プチトマトのピクルス　赤ワイン風味
・ウズラ卵の紅茶風味
・シラスと人参葉のふりかけ









不慣れな為あまり上手く話せた気がしませんが、御覧になったお客様が少しでも興味を持って何か作ってみようと思っていただけたなら嬉しいです。

Osteria TiaLoca2　荒木