静岡わさびの会のブログ

由比漁港の活きの真鯛です。








由比の漁場は、興津川と富士川と太平洋
から、黒潮の分流が流れています。

なので、植物性のプランクトンと海洋性の
プランクトンが多いので、桜海老や、
しらすが、たくさんいます。

ここの、真鯛や鯵は、そんな餌を食べたり
しているので、身質や、味わいや、香りが
良いです。

特に、桜の季節から産卵の時期の今が
いいですね。








真子と肝です。
もちろん、内蔵も使います。







鱗です。

鱗は、カリカリにして添えます。






どうですか？
すごいでしょ！



キャラバン 小野田 merci。