静岡わさびの会のブログ

岡部のたけのこです。

春を感じますね。
岡部のたけのこは、竹林を、ちゃんと管理
し、土づくりから気を配って、育てて
います。

岡部の山の峰が、たけのこに合ってる…
なんて聞いたこともあります。

特徴は、身質が詰まっているのですが
やわらかく、嫌なアクがないです。

そして、何と言っても香りがいいです。

なので、糠で茹でると、香りが落ちる
感じがあるので、皮ごと大根おろしに
マリネしてから火を入れます。

火入れは、やっぱり油を使うと、アクが
個性に変わり、香りも良くなります。
で、こんな感じにしてみました。






ソースは、味噌バターソースです。

しばらくは、たけのこから、たっぷり
強い生命力をもらって下さい。






あとは、岡部の玉露たっぷりの
チョコレートかな…




お知らせ。

わさびの会が本年から新体制になりました
これから、会員1人1人が、こまめに
このブログを更新しますので、期待して
下さいね。


次回は、小野田シェフです。